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乐鱼官网APP豆腐总是不新鲜?只需2样原料,教你轻松自制,成本低比买的更香

乐鱼官网APP下载2021-10-18 14:23

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买的豆腐总是不新鲜?只需2样原料,教你轻松马上就要入冬了,天气寒冷,已经降到10℃左右了,要说我家最受欢迎的菜,一定是炖菜。比如白菜炖粉条、白菜炖豆腐,好吃又实惠。豆腐的营养价值高,高蛋白高钙,而且价格便宜,一斤才2块多,最近我家几乎每天都要吃一顿豆腐,炖豆腐、炒豆腐、煎豆腐、炸豆腐,怎么吃都香。

豆腐的保质期短,不过冬天还好,能放1~2天,但还是担心不干净。有些豆腐摊,经常售卖放了几天的豆腐,闻起来一股酸味,明显已经滋生细菌了。

很多人都以为,做豆腐肯定很难,所以每次都买着吃,其实很简单,人人在家都会做,5块钱黄豆做出来的豆腐,就够吃2顿。

最近天气冷,隔两天都会做一次豆腐,给家人做炖菜吃。原料很简单,都是家家都有的东西,就是黄豆、醋,今天我把方法教给大家,喜欢吃豆腐的朋友快学学,天天都能吃到新鲜豆腐了。

【家庭版做豆腐】

准备新鲜黄豆、白醋。

第一步、准备一些黄豆,用清水冲洗干净,再加入一些清水浸泡,至少要浸泡12个小时,用手捏一捏黄豆,一捏就碎了就可以了。

第二步、把泡好的黄豆,连同泡豆子的水,一起倒进破壁机里,加入6倍的清水,但不要超过破壁机的最高水位线,启动破壁机,把豆子打成豆浆。如果是带加热功能的破壁机,打好后就不用煮了。要是不能加热,就必须倒进锅里煮熟,没煮熟的豆浆有毒。

第三步、用滤网把煮好的豆浆过滤一下,再撇掉表面的小气泡,不然豆腐就不平整光滑。

第四步、把豆浆晾一会儿,刚煮开的豆浆不适合做豆腐,85℃是最合适的,也就2分钟的事儿,如果经常做豆腐,可以买一个温度计。

第五步、等豆浆降温到85℃时,加入一小勺白醋,用勺子快速搅拌,让豆浆和白醋混合均匀,等待20分钟。豆浆中含有大量的蛋白质,酸性物质能让蛋白质变性,形成豆腐花,这是做豆腐的必要步骤。

第六步、准备一块干净的纱布,把豆花过滤一下,过滤出来的水别倒了,这是酸浆水,可以用玻璃瓶装起来,下次就可以点豆浆,效果特别好。

第七步、再买一个做豆腐的模具,或是用一个小沥水篮,先铺上纱布,把过滤好的豆花倒进去,再把纱布包起来,上面压一个重物,等待豆腐慢慢成型。

第八步、压10分钟就是嫩豆腐,想吃老豆腐可以压30分钟或1个小时,豆腐成型后就可以拿出来吃了。豆香味特别浓,口感不比买的差。

【做豆腐的技巧】

不管什么豆子都可以做豆腐,但豆子一定要提前泡。豆子浸泡吸水后,能提高出浆率,打出来的豆浆才更浓更细腻,也利于营养物质的释放。

放多少醋?和豆子的比例是10:1,就是100克干豆子,最后要加入10毫升白醋或米醋,不要放太多,不然豆腐就酸了。

关于我们吃喝的那些事,无论是精彩的美食资讯,还是特色菜肴的做法,这里统统都有。关注我,享受和美食每一刻。

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